砂糖から始める、子どもたちの「味覚を育てる食育」 毎日の給食やおやつ。 私たちは、子どもたちが「何を食べるか」だけではなく 「どんな素材を選ぶのか」 まで考えることが、これからの食育には大切だと考えています。 野菜を育てる。旬の食材に触れる。自分で料理をする。 保育園や幼稚園では、さまざまな食育活動が行われています。 では、毎日の料理に使われている「砂糖」について考えたことはありますか？ 白い砂糖だけが、砂糖ではありません。 砂糖には、さまざまな種類があります。 私たちが提案したいのは、ヤシの樹液からつくられる「パームシュガー」。 精製された白砂糖とは異なり、パームシュガーには独特の色や香り、コクがあります。 同じ「甘さ」でも、 香り 味わい 色 口当たり 甘さの感じ方 が違います。 だからこそ、子どもたちにとっては、 「砂糖にもこんな違いがあるんだ」 と知ることそのものが、食育になります。 「甘ければいい」から、「素材を感じる甘さ」へ。 子どもたちは、大人が思っている以上に、食べ物に敏感です。 甘さだけではありません。 食感、香り、温度、色、口に入れたときの感覚。...